胃炎是指各种原因引起的胃粘膜炎症，是常见的消化道疾病，分为急性和慢性2种。最常见原因是食物污染后细菌及毒素所致。

常见病因有化学性刺激，如大量饮酒和过量服水杨酸盐类等药物。

细菌感染和毒素，如葡萄球菌性食物中毒、猩红热、肺炎。

病毒感染，如病毒性胃肠炎、麻疹、肝炎、流感等。

变态反应，如对水生贝壳类食物过敏等。