恶臭便又称恶臭脂肪便或恶臭脂肪痢，脂肪痢发生在幼儿者称小儿脂痢病(celiac disease)，发生在成人则称为特发性脂痢(idiopathic steatorrhea)。本病患者空肠粘膜上皮的绒毛及微绒毛呈明显萎缩，粘膜表面扁平。如患者饮食不含麸质类食物，则上述肠粘膜病变可以恢复。